Сыр в шоколаде

Фото: i.istravest.ru

«Шальная императрица» и «Козий пень»: такого сыра вы еще не пробовали

Трехлетнюю годовщину санкций отечественные сыровары отметили праздничным фестивалем «Импортозамещение» в  деревне Дубровское г.  о. Истра.

Первым делом гости шли смотреть, как делается истринский пармезан. Ведь еще недавно фермер Олег Сирота варил сыр в  одной кастрюле, а  сейчас перерабатывает три тонны молока в  сутки.

Глаза разбегаются от  изобилия представленных продуктов: итальянские качотта и  моцарела, французские рокфор и  камамбер, но  — только российского производства.

- Попробуйте сырные конфеты! Очень вкусные,  — предлагает Анна Перова, хозяйка фермы из  Псковской области. —  Они делаются из  твердого сыра, который измельчают, смешивают с  декстрозой и  поливают шоколадом.

На  начальном этапе фермеры не  вкладывают в  бизнес много денег, но  вот развивать хозяйство, учиться идут не  многие. Тем, кто все  же хочет получить знания и  диплом, сделать это можно и  в  России, в  Угличе, на  курсах при НИИ  сыроделия.

«ИВ» нашли на  ярмарке импортозамещения и  носителя исконных итальянских традиций  — хозяйство Пьетро Мацца.

- Семья Мацца занимается сыроварением на  протяжении четырех веков,  — поведал представитель фермы Дмитрий. —  В  1999 году Пьетро, который тогда работал полицейским, приехал в  Тверскую область, чтобы познакомиться с  родителями русской девушки. В  Италию Пьетро так и  не  вернулся  — они с  молодой женой завели здесь ферму.

Свой пармезан Пьетро назвал «пармизанино». Это сыр, который делается только из  летнего молока, когда коровы пасутся на  полях и  у  них естественное питание.

Многие из  приехавших  — «бывшие москвичи». Например, Варвара Максименко с  супругом. Теперь в  их  хозяйстве 4 коровы и  десяток коз. Сейчас у  пары двое детей, делают сыр «Экоград».

- У  нас около 30 наименований сыра, но  мы  готовим его небольшими объемами,  — объяснила фермер.

Среди сыров Варвары  — «Шальная императрица»  — вымоченный в  вине, «Козий пень»  — из  козьего молока, «Кофейный гурман»  — с  корочкой из  молотого кофе и  др. У  Варвары тоже есть сырные конфеты, но  рецепт иной  — на  основе мягкой рикотты с  начинкой из  нуги с  орехами и  карамелью.

За  три дня сырного фестиваля многие фермеры опустошили свои склады, заключили контракты на  реализацию продукции, приобрели новое оборудование с  выставки.

По  словам организатора мероприятия Олега Сироты, российской сырной промышленности нужно еще лет 7, чтобы выйти на  полное импортазамещение в  данной сфере:

«Санкции изменили отношение государства, общества к  своему сельскому хозяйству, к  фермерам и  крестьянам».

Екатерина КИРЮШИНА,

фото Виктора БАБЕНКО

 
По теме
Сырный бум - Истринские ВСети Губернатор области Андрей Воробьев провел совещание с фермерами «в поле» на сырном фестивале в г. о. Истра На площадке фестиваля, сыроварне Олега Сироты, губернатор осмотрел музей сыра,
10.08.2017
 
В Колюбакине – танк - Красное знамя Танк Т-72 установили на постамент на мемориале воинской славы в поселке Колюбакино.
21.06.2018 Красное знамя
Ekstremizm 0+%281%29 - Газета Новые Известия Сотрудникам правоохранительных органов разрешили изымать телефоны, компьютеры и другие гаджеты, которые использовались для совершения преступления даже без приговора суда.
21.06.2018 Газета Новые Известия
Ночью 19 июня произошло сразу два пожара.   В половине второго пожарным сообщили о горящем «Вольво», припаркованном у дома 205в по проспекту Красной Армии.
19.06.2018 Газета Вперёд
На сцене клуба «Майдановский» выступил Александр Олешко - Серп и Молот На сцене Дома культуры «Майдановский» актер и телеведущий Александр Олешко с оркестром «Инструментальная капелла» представили зрителю новый проект Московской областной филармонии «Руслан и Людмила» на поэму А.С.
21.06.2018 Серп и Молот
Тематический концерт прошёл в Ступине - Ступинская панорама Ступинское информагентство, Екатерина Кардаш Тематический концерт, посвящённый 80-летию города Ступино и 100-летию ВЛКСМ состоялся на Комсомольской площади возле памятника «Дороги революции».
19.06.2018 Ступинская панорама
Подмосковные парки культуры и отдыха подготовили более 50 мероприятий, посвященных Дню памяти и скорби, сообщает пресс-служба Министерства культуры Московской области.
21.06.2018 Новые рубежи
Дорожные службы Подмосковья завершили ремонт на 51 участке региональных дорог общей протяженностью свыше 120 километров, включенных в программу по результатам народного голосования на портале «Добродел».
21.06.2018 Клинский район
Окунулась в атмосферу футбольной эйфории и пообщалась с фанатом из Саудовской Аравии корреспондент Орехово-Зуевского ИА Марина Красуленкова Чемпионат мира по футболу в полном разгаре.
21.06.2018 Орехово-Зуевская правда
Ямочный ремонт на площади 11 тысяч квадратных метров в соответствии с муниципальным контрактом выполнит на территории Балашихи управляющая организация ООО «КВАРТАЛ» в 2018 году.
20.06.2018 Газета Факт
Все лучшее — детям! - KolomnaOnline.Ru В Подмосковье в разгаре летняя оздоровительная кампания.  Губернатор Подмосковья Андрей Воробьев вместе с мэром Москвы Сергеем Собяниным проверили,
21.06.2018 KolomnaOnline.Ru
Ходим как хочется… - Газета Вперёд Ходить по путям — это во многом экстремальный «спорт» с риском для жизни.
21.06.2018 Газета Вперёд
В Красногорске в обществе дружбы Красногорск – Хёхштадт прошла творческая встреча с режиссёром и героем фильма об узнике Бухенвальда.
21.06.2018 Красногорские вести
В мае этого года Международная федерация борцов сопротивления (ФИР) пригласила членов Московской областной общественной организации ветеранов Вооруженных сил принять участие в праздновании Дня Победы в Берлине.
21.06.2018 Павлово-Посадские известия
Между правительством Московской области и правительством Москвы будет заключено соглашение о сотрудничестве в сфере организации детского отдыха, сообщает пресс-служба губернатора и правительства региона.
21.06.2018 Долгие Пруды
Дорожные службы Подмосковья завершили ремонт на 51 участке региональных дорог общей протяженностью свыше 120 километров, включенных в программу по результатам народного голосования на портале «Добродел».
21.06.2018 Клинский район
Спортивные зоны создали в парке «Фабричный пруд» Реутова на месте пустыря - Правительство Московской области Источник: Пресс-служба Губернатора Московской области Губернатор Московской области Андрей Воробьев осмотрел парк «Фабричный пруд» в Реутове, в котором проводились работы по благоустройству с учетом мнения жителей, здесь,
21.06.2018 Правительство Московской области
Прошла первая неделя презентаций проектов соискателей премии губернатора «Наше Подмосковье», в данном этапе уже успели принять участие 1996 человек из девяти муниципалитетов Подмосковья.
21.06.2018 Рузский район